Geweldige blend van 40% Sylvaner en 60% Riesling, afkomstig van een wijngaard rijk aan kalksteen in Heiligenstein in de Elzas. Vinificatie heeft plaatsgevonden in Auvergne, in de wijnkelder van Patrick Bouju & Justine Loiseau. 

• Druiven zijn geoogst aan het begin van oktober.
• Beide druiven komen van klei- en kalkhoudende bodems met 35 jaar oude wijnstokken.
• De druiven hebben directe persing ondergaan na de oogst, waarna het sap afzonderlijk is gefermenteerd en vlak voor het bottelen is geblend, na een rijping in Foudre.
• Gedurende het hele vinificatieproces is er geen klaring, filtering of SO2 toegevoegd / toegepast.