Weingut Fidesser

Vandaag zijn het Sophie en Rudi Fidesser die steeds nadrukkelijker het gezicht vormen van het domein, samen met hun ouders Gerda en Norbert. Vanuit het Oostenrijkse Platt, in het westen van het Weinviertel, werken zij iedere dag aan wijnen die niet worden gemaakt, maar begeleid. Dat klinkt misschien eenvoudig, maar juist die terughoudendheid vraagt vakmanschap, geduld en vertrouwen.

Het Weinviertel staat natuurlijk bekend als dé thuisbasis van Grüner Veltliner. Toch ontdekten Sophie en Rudi al snel dat niet iedere plek hetzelfde verhaal vertelt. Daarom breidden ze de afgelopen jaren hun wijngaarden uit richting Obernalb bij Retz, waar graniet- en granodiorietbodems een compleet ander karakter geven aan de druiven dan de löss- en kleibodems rond Platt. Die verschillen proberen ze niet glad te strijken, integendeel. Juist het unieke microklimaat, de bodem, de flora en fauna mogen de hoofdrol spelen.

Dat zie je ook terug in de manier waarop ze werken. Het domein is Demeter-gecertificeerd en wordt volledig biodynamisch beheerd. Voor de familie Fidesser is dat geen doel op zich, maar een vanzelfsprekend gevolg van hun manier van leven. Ze zien de wijngaard als een gesloten ecosysteem, waarin bodem, plant, dier en mens met elkaar verbonden zijn. Hoe gezonder het bodemleven, hoe sterker de wijnstok. En hoe minder je vervolgens hoeft in te grijpen.

Ook in de kelder kiezen ze bewust voor rust. De druiven worden met de hand geoogst op het moment dat ze precies rijp zijn, voorzichtig verwerkt en vervolgens krijgt de wijn vooral tijd. Tijd om spontaan te vergisten, tijd om zich te ontwikkelen en tijd om zijn eigen karakter te vinden. Niet de technisch perfecte wijn is het doel, maar een wijn die iets vertelt over zijn herkomst. Soms betekent dat een spannende keuze of een klein risico, maar juist daardoor krijgen de wijnen zoveel persoonlijkheid.

Dat proef je terug in alles wat Sophie en Rudi maken. Hun Grüner Veltliners combineren de kruidigheid en frisheid waar het Weinviertel bekend om staat met opvallend veel finesse en energie. De wijnen zijn zuiver, levendig en toegankelijk, maar hebben tegelijkertijd genoeg diepgang om je glas steeds opnieuw op te pakken. Precies die combinatie van klassiek en natuurlijk sprak ons enorm aan.

Wat we misschien nog wel het mooiste vinden aan Weingut Fidesser, is dat je voelt dat hier met plezier wordt gewerkt. Iedereen binnen de familie draagt zijn eigen kwaliteiten bij, maar altijd met hetzelfde doel: wijnen maken die eerlijk zijn, karakter hebben en de plek waar ze vandaan komen recht doen.