Philippe Chatillon

Na 18 jaar als régisseur en Savagnin-specialist bij Domaine de la Pinte begon Philippe in 2013 zijn eigen domein. Sindsdien bouwde hij, in relatieve stilte, een enorme reputatie op, vooral met zijn Savagnins. Zijn wijnen reflecteren een enorme precisie, puurheid en een intensiteit die je zelden tegenkomt.

Zijn wijngaarden liggen verspreid rond Arbois, met onder andere percelen in Mesnay en het befaamde Les Nouvelles, op grijze mergel en kalkrijke bodems. Alles draait hier om terroir en detail. Philippe werkt volledig biodynamisch, zonder toegevoegde sulfieten, met extreem lage opbrengsten en een bijna maniakale focus, zowel in de wijngaard als in de kelder.

De productie? Slechts enkele duizenden flessen per jaar. Dit zijn geen wijnen die je “even” tegenkomt.

Wat ons vooral omver blies: de energie en diepgang in zijn Chardonnays en Savagnins. Loepzuiver, gelaagd en met een spanning die blijft hangen. Dit is Jura op een ander niveau.

Met de nieuwe generatie die langzaam instapt (zijn zoon Anatole), blijft de toekomst net zo spannend als het heden. Wat we (heel beperkt) hebben kunnen meenemen:

En Marche - Melon à Queue Rouge 2023: Een bijzondere druif, eigenlijk een variant van Chardonnay, maar dan met een totaal eigen karakter. Deze wijn is rauw, uitgesproken en gastronomisch.

Verwacht een hartige, bijna zilte stijl met kruidige tonen van koriander, kaneel en kruidnagel. Een tikje eigenwijs (zoals je mag verwachten), maar juist daardoor enorm interessant.

Daarnaast hebben we minimale hoeveelheden van Les Nouvelles Savagnin Ouillé 2024 mee kunnen nemen. Dit is waar Chatillon echt excelleert. Een loepzuivere, ouillé opgevoede Savagnin van een steil perceel op grijze mergel.

Lang gerijpt op oud hout, zonder sulfiet, zonder klaring of filtering. Alles draait hier om precisie, spanning en terroir.

Verwacht een wijn die tegelijk krachtig en verfijnd is, met die kenmerkende Jura-mineraliteit en een enorme lengte.

Alle wijnen zijn enorm gelimiteerd, daarom: max. 1 per order.