Wijnen

Wat is natuurwijn?

Natuurwijn, vaak ook aangeduid als vin naturel, is wijn die met zo weinig mogelijk menselijke ingrepen wordt gemaakt. Het idee is dat de wijn zoveel mogelijk zichzelf mag zijn, zoals dit duizenden jaren gebeurde vóór de komst van de industriële wijnbouw.

Dat betekent in de praktijk:

• Druiven die biologisch of biodynamisch worden geteeld, zonder kunstmest of synthetische bestrijdingsmiddelen;

• Handmatige oogst, zodat alleen gezonde druiven worden gebruikt;

• Spontane gisting met wilde gisten in plaats van toegevoegde gisten;

• Nauwelijks of geen gebruik van sulfiet (maximaal in zeer kleine hoeveelheden);

• Geen filtering of klaring na de vergisting.

Omdat natuurwijnen zonder conserveermiddelen of additieven worden gebotteld, kunnen ze troebel ogen en hebben ze vaak een uitgesproken smaakprofiel met soms een wilde, reductieve of licht oxidatieve toets. Elke fles is uniek en kan zich na verloop van tijd nog ontwikkelen. Precies die onvoorspelbaarheid en variatie wordt door liefhebbers gezien als de charme van natuurwijn.

Veel wijnmakers zijn overigens niet heel blij met de term natuurwijn, omdat het woord in allerlei richtingen kan worden gedraaid. En ja, het is eigenlijk ook zonde dat het bijvoeglijk naamwoord ‘natuur’ moet worden toegevoegd aan het woord ‘wijn’, terwijl de originele definitie van wijn puur, vergist druivensap is. Hoe dan ook, het is de meest gebruikte naam wereldwijd om gezond geteelde, natuurvriendelijke wijnen met weinig interventie te beschrijven.

Het ontstaan van natuurwijn

De beweging rond vin naturel kreeg vanaf de jaren ’80 steeds meer vorm. Dit was een reactie op de industrialisering van de wijnbouw, waarbij wijnen steeds uniformer smaakten. Een groep wijnmakers uit de Beaujolais koos ervoor om terug te keren naar een eenvoudiger manier van wijnmaken: druiven kneuzen, laten gisten en de natuur zoveel mogelijk zijn werk laten doen. Zonder toegevoegde gisten, met minimale temperatuurcontrole, zonder nieuwe eikenhouten vaten en met slechts een fractie van de gebruikelijke hoeveelheid sulfiet. Het doel: de druif en de streek hun eigen verhaal laten vertellen in de wijn.

Natuurwijn, biologische wijn en biodynamische wijn: wat is het verschil?

De termen natuurwijn, biologisch en biodynamisch worden vaak door elkaar gebruikt, maar er zijn belangrijke verschillen.

• Biologische wijn: gemaakt van druiven die zonder kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen worden geteeld. Vaak worden natuurlijke oplossingen ingezet, zoals bloemen die nuttige insecten aantrekken om plagen te bestrijden.

• Biodynamische wijn: gaat verder dan biologisch. De wijngaard wordt als een zelfvoorzienend ecosysteem beheerd. Boeren werken met kruidenpreparaten en dierlijke mest, en stemmen hun werkzaamheden af op de stand van zon, maan en sterren. Dit klinkt soms wat zweverig, maar levert veelal gezonde, levendige wijngaarden met veel biodiversiteit op.

• Natuurwijn: altijd gemaakt van biologisch of biodynamisch geteelde druiven, maar het verschil zit in de kelder. Tijdens de vinificatie wordt nauwelijks ingegrepen: geen toegevoegde gisten of additieven, minimaal gebruik van sulfiet en geen filtering.

Belangrijk om te weten: biologische of biodynamische wijn hoeft niet automatisch natuurwijn te zijn, en omgekeerd. Het eerste zegt iets over de teelt in de wijngaard, het tweede vooral over de werkwijze in de wijnkelder.

Hoe smaakt natuurwijn?

Pet-nat: natuurwijn met een bubbeltje

De beste natuurlijke wijnen kopen