De verschilen tussen gefilterde en ongefilterde wijn
Hoe worden wijnen gefilterd?
Wanneer wijnmakers hun wijnen filteren, gebruiken ze een soort zeef om ongewenste deeltjes – zoals droesem en ander bezinksel – uit de wijn te verwijderen. Denk aan kleine stukjes druivenvel of pitten die je niet in je glas wil hebben. Filters zijn er in alle vormen en maten, van grof tot extreem fijn. De grootte van de gaatjes bepaalt hoeveel van die deeltjes in de wijn blijven zitten.
Hoe kleiner de gaatjes, hoe grondiger de filtering. Sommige wijnen worden zelfs door meerdere filters geperst, zodat er vrijwel niets overblijft van dat bezinksel. Klinkt als een slimme oplossing, toch? Zeker, maar er zit ook een keerzijde aan: hoe meer je filtert, hoe meer je ook wat van de geur en smaak weghaalt. Die microscopische gaatjes vangen namelijk niet alleen onzuiverheden, maar ook wat van de smaakvolle elementen die een wijn rijk maken.
De verschillen tussen gefilterde en ongefilterde wijn
Het belangrijkste verschil tussen gefilterde en ongefilterde wijn zit 'm in de helderheid. Gefilterde wijn is kristalhelder, terwijl ongefilterde wijn vaak wat wolkig is door alle natuurlijke elementen die erin achterblijven. Hierdoor heeft ongefilterde wijn vaak een levendiger, fruitiger smaakprofiel en een fris mondgevoel. Daarnaast worden er in ongefilterde wijnen vaak geen conserveermiddelen gebruikt, wat zorgt voor een nog natuurlijkere beleving.
Gefilterde wijnen, daarentegen, hebben vaak een meer verfijnd proces doorlopen. Ze zijn doorgaans gladder en voller van textuur en hebben een uitgesproken fruitigheid. Dit komt door de filtering, waarbij sommige van die ruwe randjes worden gladgestreken.
Waarom wordt wijn gefilterd?
Wijn wordt voornamelijk gefilterd omdat de meeste wijnliefhebbers schrikken van een troebel glas wijn of van het zien van die mysterieuze slierten en vlokjes op de bodem van een fles. Dat voelt voor velen niet helemaal pluis. Maar wij, ongefilterde wijnliefhebbers, weten wel beter! Ongefilterde wijn kan juist voller en intenser van smaak zijn. Een beetje bezinksel? Dat zien we als een teken dat de wijnmaker heel bewust met zijn product bezig is, en vaak ook kiest voor een natuurlijke aanpak zonder kunstmest of chemicaliën.
Sommige wijnmakers kiezen ervoor om zowel een gefilterde als een ongefilterde versie van dezelfde wijn op de markt te brengen. Zo kun je als wijnliefhebber zelf ontdekken wat het verschil is tussen een heldere, gefilterde wijn en een ongefilterde variant vol karakter. Proef ze naast elkaar, en je zult merken dat de ongefilterde wijn vaak net dat beetje extra diepte en rijkdom heeft. Een leuke manier om je smaakpapillen te laten beslissen welke versie jouw favoriet is! Dus, als je de volgende keer een wolkje ziet zweven in je glas? Geen paniek, het is waarschijnlijk juist een teken dat je iets bijzonders in handen hebt!